Cremee Brulee

Description:
Desert yang lembut ..membelai lidah dan.. endangg bgt kalo penyuka susu ini kerasa bgt susunya dinikmati dingin2 ..uummm ga salah Kaka Malya ngabisin 3 cup sekaligus hehehe..emang enak sihh..

resepnya dapet dari Mbak ida linknya : http://idaskitchen.blogspot.com/2009/06/creme-brulee.html..thanks yah jeng

Ingredients:
aku modif dikit menyesuaikan bahan yang ada dan dibuat pagi2 when everything always in a rush time ...

400 ml cream fresh = 250 fresh cream
200 ml susu segar = 150 uht
90 gr gula pasir = 50 gr gula
4 butir kuning telur uk sedang = 2 butir kuning telur
1 butir telur uk sedang = 1 telur utuh
1 batang vanili bourbon = ga pake

tambahan : potongan strawberry segar




Directions:
1. Campur gula,susu dan vanili (isi dan kulitnya jika menggunakan vanili pods). Panaskan diatas api (jangan dimasak). Sesekali diaduk hingga gula mencair. Biarkan sebentar hingga suhu turun.
2. Tuang cream fresh/ sahne ke dalam campuran susu, aduk rata.
3. Di dalam wadah terpisah, campur semua telur, aduk rata dgn whisk (jgn dikocok). Setelah itu masukkan ke dalam campuran susu dan cream fresh. Aduk rata . Diamkan adonan sampai aga dingin.
4. Tuang adonan ke dalam beberapa loyang kecil tahan panas. Lebih baik gunakan loyang keramik berbentuk ceper (jgn yg tebal)/ramekin/pyrek. Panggang adonan dgn cara au bain marrie selama 40-50 menit dg suhu 150°c atau hingga adonan agak beku seperti puding.
7. Angkat crème brulée dan biarkan hingga suhu dingin. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Jika acara dessert akan dimulai, taburkan brown sugar keatasnya, lalu bakar dgn api gas khusus utk crème brulée hingga gula menjadi karamel .

Selamat mencoba.. pasti ketagihannn

Cheesse Soufles

Description:
Souffles konon kabarnya berasal dari Negara Perancis yang dipopulerkan oleh chef Antoine Beauvilliers. Souffles bisa beragam, baik manis maupun asin dan dihidangkan sebagai desserts atau main dish. Kali ini kita akan mencoba membuat souffle asin sebagai tema KBB #12-Savoury Baking.

Ingredients:
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.
100g unsalted butter / mentega tawar
½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
300ml milk / susu
1 cup grated cheddar / cheddar parut
2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
# ½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon
pinch / sejumput cayenne pepper
4 eggs / telur, separated / pisahkan

Directions:
Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.
Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.
Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.
Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.
With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.
Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.
Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Caramel Pot with minted shortbread stick

Description:
Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine.

Merupakan tantangan KRR ke sepuluh duh ga berasa yah dah 10 lagi, meski saya ga ikut dari awal tapi cuma kelewat 1 aja ko hehehee..
bagi pneyuka dessert yg manis dingin dan kriuk kriuk resep ini ga ada salahnya buat dicoba..bahannya mudah didapat dan mudah ko pembuatannya..cuma aga sedikit tricky di pembuatan caramel nya..

buat shortbreadnya (kukisnya) mengingatkan saya pada pembuatan kukis dulu jama MPASI anakku..cuma bedanya disini di kasih gula..

Ingredients:
Resep dalam Bahasa Inggris (Resep dalam Bahasa Indonesia lihat di bawah) Minted Shortbread Sticks:

100g icing sugar
200g flour
100g cornflour
250g unsalted butter, softened
1 vanilla pod, seeds removed and reserved
1 sprig mint, chopped
Preheat the oven to 150C. Line a baking tray with baking paper.

Bahasa Indonesia :
100g icing sugar
200g tepung terigu
100g maizena
250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)
1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan
1 batang daun mint, cincang (halus)
Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.


Caramel Pots:
125g caster sugar
2 Tbs water
125ml milk
250ml cream
3 egg yolks

125g caster sugar
2 sdM air
125ml susu
250ml krim
3 kuning telur


Directions:
Combine the icing sugar, flours, butter, vanilla seeds and mint in a bowl and mix well. Roll out to about 1cm thick. Cut into 2 x 8cm fingers. Place on the prepared tray and bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Cara membuat Caramel Pots :
Whisk the sugar into the water in a saucepan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk and cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the milk into the caramel. Cool slightly.
Beat the egg yolks, until creamy. Gradually pour the hot caramel onto the egg yolks, mixing well.
Pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4.

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.
Kocok kuning telur hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).
Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Laporan KBB#10 Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Akhirnya PR KBB nih bisa dilaporkan juga meski di ujung tanduk waktu nya, mau berasalasan dulu .. 2 minggu terakhir ini disibukan dengan urusan mulai dari UTS, Ngetong2 Pajeuk, and teh bla and blu .. padahal si kukis dah dibuat 2 minggu lalu...cuma caramelnya blom,

Caramel dah dibuat seminggu lalu namun dateng lagi kendala meluangkan waktu buat tansfer foto dan bikin laporan .. susahh bgt ..rasanya ada aja urusan ..maaf yah bu mods untuk anggota mun yg penuh keluh ini..

Menjelang tanggal 28 dah mu laporan eh taunya dodol..nasibb rencana laporan dirumah .. anakku malya dan jadwal kul yag dari pagi jedor sampe malem jedur..

Pokonya berikut hasil terapan resep KBB#10 nih, untuk kukis banyaknya ga nurutin resep mulai dari ganti gula icing jdai castor di blender trus ngeganti vanila pods, tadinya mu nyari dulu tapi daripada molor lagi waktunya yah udah diganti aja .. aku taburin kelapa kering untuk hasil yg bertekstur soalnya bayangan ku kayanya bakal plain dan sepa/pucat..

Untuk pembuatan karamelnya ini yang lucu, sabtu seminggu yg lalu kebetulan malya dan ayahnya jalan berdua aja jadilah bisa bebas, pas manasin gula dan air bapak mertuaku (yang kung) nyamperin ke dapur dan ngajak ngobrol..-maaf beliau kan udah ga bersuara karena di pasang tracy jadi kalo berkomunikasi mesti eye contact- dan baca gerakan bibirnya..karena larak lirik eyang kung dan caramel..jadilah caramel kyu gosongg.. whuaaaaa

segera aku ambil yang masih bisa diselamatkan (belum mbatu) ditambahin gula lagi dipanasih ulang supaya cair lagi dan dicampur ke krim + susu..hasil jadi pasrah .. secara emang ga tau bentuk akhir si caramel pot kaya gimana belum lagi kecelakaan itu jadi lah sejadinya aja..

dimasukin ke cetakan bolu kukus dan dipanggang di dalam loyang yg di rendam air? bener ga sih penerapan istilah waterbathnya?

hasil akhir kaya puding gitu dan manizzzz bgt .. kalo kukisnya sih like ussual karena pake full butter jadi endang bambang dan kres kres renyah meski terlihat pucat.. ada hangat2 sembriwing mint nya..ga terlalu manis..cuma berasa aneh aja kalo makannya ma si caramel berbentuk puding itu..

 
Giliran keesokan harinya potrek hasil ..dan dapat diduga nih kecepatan tangan dan waktu karena rebutan ma Malya.. dah setting di gedubrakin dan diacak2 .. jadi entah kapan hasil jepretan bisa sebagus dan seindah temen temen..

foto diatas tidak ada pesan sponsor ko.